Am 5. Mai 2026 feierten die Handwerksbäcker den „Tag des Brotes.“ In diesem Jahr steht das Roggenbrot im Mittelpunkt. Der Einsatz von Roggenmehlen bestimmt wesentlich die Brotvielfalt der Roggenbrote, die sich durch eine knackige Kruste und einen luftige Krume im Inneren auszeichnen.
Für Andreas Rösler begann die Woche schon am 4. Mai um 4:00 Uhr früh in der Backstube. Denn der Sauerteig benötigt vor dem Backen eine lange Reifezeit: 12-16 Stunden bei Raumtemperatur.
Er beteiligt sich mit seiner Traditionsbäckerei Rösler an der öffentlichen Brotprüfung der Bäcker-Innung Berlin. Die Brotprüfung wurde am 5. Mai in den Schönhauser Allee Arcaden veranstaltet.. Eine Auswahl an Roggenbroten wurde in Qualität, Geschmack, Daumendruck und Backprozess geprüfen. Ganz besonders geht es dabei um „Das Kleine 100-prozentige Roggenbrot.“
17 Berliner Innungsbetriebe stellten sich mit insgesamt 72 verschiedenen Brotsorten dem Urteil eines Experten und dem Geschmack hunderter Passanten. Es war ein Kopf-an-Kopf-Rennen und so wird die Reihe der jährlichen Auszeichnungen bald auf der Internetseite der Traditionsbäckerei Rösler verlängert.
Roggenbrot, Dinkelbrot, Schrippen und Baguette – in den letzten Jahren alles gut bis sehr gut!
Die Traditionsbäckerei Rösler ist die Bäckerei in Spandau & Berlin mit der längsten Tradition im Brot backen. Hier wird seit 1878 Brot für die Spandauer gebacken.
Andreas Rösler ist mit großer Leidenschaft Handwerksbäcker: „In unserer Traditionsbäckerei wird seit 148 Jahren Brot hergestellt. Vielfalt und Kreativität bestimmten auch seit dieser Zeit die Brotproduktion. — Damit tut sich für uns ein großes Feld an Kreativität und Experimentier-Freude auf. Für den Erhalt unseres Handwerks können wir so unser Generationenwissen nutzen. — Und er gibt sein Wissen gern auch weiter an die nächste Generation und bildet Azubis aus.
Weitere Informationen:
Familienbäckerei Rösler GmbH | Falkenseer Chaussee 194 – 13589 Berlin | www.baeckerei-roesler.com
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